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三世路在线阅读第七章

2021/4/8 12:35:47 作者:尘墨画 来源:纵横中文网
三世路
三世路
作者:尘墨画来源:纵横中文网
人生百态,不同的人,经历不同,选择的路不同,花开花败,今生的花是否还是昨世的花。追根溯源我们从哪里来,最后会到哪里去?脚下的路不论怎么走是否都会像河流一样最终汇聚到大海,人生的路到达怎样的彼岸……

虾仁胡萝卜

胡萝卜100克,鲜虾仁80克,西芹30克,蒜蓉、姜末、花生油、绍酒、上汤、湿淀粉各适量。

1.西芹、胡萝卜均切成丁。

2.烧锅下油烧至六成熟,把鲜虾仁放入泡油至熟,接着将胡萝卜丁、西芹丁一起放入,略泡油即可一起捞出。

3.另起锅,下姜末、蒜蓉爆香,放入西芹丁、虾仁、绍酒,调味,用湿淀粉勾芡,炒匀即可。

功效

清热祛暑、健脾消食、温中开胃、润肠通便。

中医师点评

中医认为,胡萝卜味甘性平;有健脾助消化之功。此菜中有虾仁具有补肾壮阳、健胃的功效,和胡萝卜配菜可健脾消食,主治食欲不振。

洋葱

别名:洋葱头、玉葱、葱头、圆葱、球葱、葱头、大红洋葱50~100

介绍

洋葱为百合科草本植物,二年生或多年生植物,是一种很普通的廉价家常菜。洋葱供食用的部位为地下的肥大鳞茎(即葱头)。根据其皮色可分为白皮、黄皮和红皮三种,国人常惧怕其特有的辛辣香气,而在国外它却被誉为“菜中皇后”,营养价值不低。

食疗作用

洋葱味甘、微辛、性温,入肝、脾、胃、肺经;具有润肠,理气和胃,健脾进食,发散风寒,温中通阳,消食化肉,提神健体,散瘀解毒的功效;主治外感风寒无汗、鼻塞、食积纳呆、宿食不消、高血糖、高血压、高血脂、痢疾等症。

营养成分

据分析,每100克洋葱的营养成分含有水分88克、热量39千卡、蛋白质1.2克、碳水化合物9克、脂肪0.2克、膳食纤维0.9克、维生素A3微克、维生素C8毫克、维生素E0.15毫克、胡萝卜素20微克、维生素B10.04毫克、维生素B20.03毫克、尼克酸0.35毫克、钙24毫克、磷39.5毫克、钠4.4毫克、镁15毫克、铁0.62毫克、锌0.22毫克、碘1.2微克、烟酸0.3毫克、叶酸15.6微克、硒0.91微克、铜0.05毫克、锰0.12毫克、钾147毫克等无机盐。

养胃作用

洋葱营养丰富,且气味辛辣。能刺激胃、肠及消化腺分泌,增进食欲,促进消化,且洋葱不含脂肪,其精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物的混合物,可用于治疗消化不良、食欲不振、食积内停等症。另外,洋葱中含有一种名炎“栎皮黄素”9的物质,这是目前所知最有效的天然抗癌物质之一,它能阻止体内的生物化学机制出现变异,控制癌细胞的生长,从而具有防癌抗癌作用,对预防胃癌有很好的作用。

食用方法

无论是生食还是煎炒,洋葱的降糖效果差别都不大,想每天多吃一点的人,可以通过加热做熟的方式食用。每天用量为50克左右,相当于中等大小的1/4个。

选购技巧

选择洋葱时,应以球体完整,没有裂开或损伤,表皮完整光滑、没有腐烂情形者为佳。

清炒洋葱

洋葱头120克,青红椒各1个,香醋、白糖、食油、食盐、酱油各适量。

1.取洋葱头去掉外皮,洗净,切丝;青红椒洗净切丝。

2.旺火热锅加食油,放入洋葱丝、辣椒丝翻炒,加入食盐、酱油、香醋、白糖调味,拌炒均匀。

3.炒至洋葱熟透,出锅装盘即成。

功效

清热祛暑、温中开胃、补肾健脾、滋肝明目。

制作要点

调入白糖后要加入少量水,注意把白糖完全融化。

中医师点评

中医认为,食用适量青椒可以修复胃黏膜、消除压力,而且食用洋葱可以增进食欲,促进消化。

洋葱炒蚬子

洋葱100克,蚬子500克,尖椒2个,油、辣椒酱、水淀粉、酱油、盐、料酒、白糖、香油各适量。

1.把蚬子刷洗干净,放入沸水锅内烫至外壳张开,捞出;洋葱、尖椒各切成菱形块。

2.锅置火上,放入清汤、酱油、盐、料酒、白糖、洋葱、尖椒、辣椒酱烧沸,倒入蚬子。

3.焖约5分钟后,用水淀粉勾芡,淋上香油,出锅盛在大碗里。

功效

增进食欲、促进消化、补肾健脾、滋肝明目。

制作要点

添加调料调味时,酱油,料酒一定要先入锅。

中医师点评

中医认为,此菜营养丰富,且食用此菜可以增进食欲、促进消化,还有防癌的功效。

滑蛋洋葱

洋葱1个,鸡蛋3个,三文治火腿50克,盐、酱油、香油各适量。

1.把鸡蛋磕在碗里,加入盐打匀;把洋葱去皮、洗净,切成片;三文治火腿切片。

2.炒锅里放少量油,烧热后下洋葱片、火腿片炒片刻,铲出。

3.热油,鸡蛋倒入炒熟,下洋葱片、火腿片翻炒均匀,倒入适量酱油、香油即可。

功效

开胃益中、健脾活血、护肝明目。

制作要点

切洋葱是,刀用水洗湿,可以缓解眼部流泪想象。

中医师点评

中医认为,此菜配上洋葱可以增进食欲促进消化、提高抗癌能力,加上鸡蛋可以增强人体体质。

洋葱炒牛肉

牛肉500克,洋葱75克,大葱15克,花生油、白糖、淀粉、盐、酱油、料酒、水淀粉各适量。

1.将牛肉切成薄片;洋葱剥去老皮,切成块;大葱洗净,切成小粒。

2.将牛肉片放在盘内,加入料酒、盐、淀粉和少许花生油拌匀,腌制20分钟;锅置火上放花生油烧至六成热时,放入牛肉片滑开,再倒入洋葱块煸炒一下,一起捞出控净油。

3.锅置火上,放少许油烧热,放入葱粒和蚝油煸炒片刻,加上酱油、料酒、白糖、汤烧沸,倒入牛肉片和洋葱块炒匀,用水淀粉勾芡即成。

功效

开胃益中、预防胃癌、舒缓神经。

制作要点

牛肉不可以炒得太老,太老了口感不好,差不多熟即可起锅。

中医师点评

中医认为,牛肉入脾、胃经;可以补脾胃,益气盘,强筋骨;和洋葱配菜有补充胃虚患者的营养。

香干炒洋葱

洋葱200克,干豆腐250克,猪瘦肉100克,色拉油、花椒油、菱粉、精盐、酱油、醋、鲜汤各适量。

1.将干豆腐切成6厘米长、火柴杆般粗的丝,投入沸水中煮透,捞出,沥净水;将洋葱剥洗干净,切成丝;猪瘦肉切成火柴杆般粗的丝。

2.炒锅放置旺火上,放入色拉油,油热后投入干豆腐丝煸炒几下,添入鲜汤,改用慢火稍煮片刻;再将调至旺火,投入肉丝、洋葱丝,加入酱油、精盐翻炒。

3.炒至肉、洋葱熟后,烹入醋,用菱粉勾芡,淋点花椒油即成。

功效

润肠、理气和胃、健脾进食。

制作要点

干豆腐不易烂,煮熟透可去烟熏味,所以不怕煮烂。

中医师点评

中医认为,干豆腐营养非常丰富,和洋葱配菜有补充胃虚患者的营养。

洋葱炒肉

洋葱200克,瘦肉150克,花生油、香油、黄酒、酱油、湿淀粉、甜面酱、葱花、鲜汤各适量。

1.洋葱去老皮,洗净,切成丝;猪肉切丝,加盐、淀粉、酱油拌匀。

2.炒锅烧热,加入油后,立刻倒入肉丝炒过油,待肉丝一变色即铲起,余油留在锅中。

3.大火烧热余油,加入姜末和盐,倒入洋葱丝,大火翻炒片刻,再放入肉丝均匀,加入各调味料即可。

功效

润肠胃,生精液,健脾进食。

制作要点

大火炒洋葱,味道、口感都很好,但是洋葱却很容易粘锅,所以要快炒。

中医师点评

中医认为,瘦肉味甘,性平。能滋阴,润燥,补血养胃。瘦肉能增强胃病患者的体质,

西洋菜

别名:豆瓣菜、水蔊菜、水芥、水田芥菜。80~100克

营养成分

西洋菜每100克中含水90.3克、能量33千卡、蛋白质为2克、脂肪0.6克、碳水化合物4.3克、膳食纤维1.6克、维生素A1202毫克、维生素C51毫克、维生素E0.91毫克、胡萝卜素7210毫克、维生素B10.09微克、维生素B20.13微克、钙67毫克、钠18.8毫克、磷72毫克、镁17毫克、铁1毫克、钾17毫克、氨基酸52毫、精氨酸212毫克、苏氨酸103毫克、苯丙氨酸122毫克、谷氨酸534毫克及多种维元素。

润肺作用

西洋菜的营养物质比较全面,其中超氧化物岐化酶(即SOD)的含量很高,还含有丰富的维生素及矿物质。西洋菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱经具有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效;对肺痨,肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效。

中国医学认为,是治疗肺痨的理想食物;西方国家和我国广东人民也认为,西洋菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。

食疗作用

西洋菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱经;具有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效;对肺痨,肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效。

食用指导

西洋菜十分鲜嫩,不宜烹得过烂,既影响口感,又造成营养损失。西洋菜的食法很多,可作沙拉生吃,作火锅和盘菜的配料,作汤粉和面条的菜料、汤料。广东及海外华人最喜欢的食法是用特殊的鲜香风味。

选购技巧

羽状复叶,小叶卵圆形,浓绿色,有辛香味的为优质购选。

宜忌

脾胃虚寒,肺气虚寒,大便溏泄者均不宜食。

西洋菜炖排骨

材料:西洋菜400克,排骨300克,姜、蒜、盐各适量。

做法:

1.西洋菜洗净切段,排骨斩件,姜蒜都切成片。

2.排骨入锅煮至水沸,再加蒜、姜、盐中火煮至8分熟。

3.西洋菜入锅煮熟即可。

功效:清热解毒、润肺止咳、养颜排毒、养神美容。

制作要点:排骨入锅前最好敲打一下,使得肉汤更加香美。

中医师点评

中医认为。西洋菜味甘微苦,性寒,入肺、膀胱经;具有能清热止咳、清燥润肺、化痰止咳、利尿等功效。猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足,阴虚纳差者。此菜不仅能增强体质,还有很好的润肺功能。

西洋菜闷鸭肉

材料:西洋菜300克,鸭肉250克,葱、蒜、姜、盐、酱油各适量。

做法:

1.西洋菜洗净切段,鸭肉切块,葱、蒜切末,姜切片。

2.起油锅,爆香葱、姜、蒜,放鸭肉入锅翻炒,加适量盐、酱油同炒,掺水焖煮。

3.煮熟后加西洋菜入锅略煮即可。

功效:滋五脏之阴、润肺止咳、益脑健身、虚弱浮肿。

制作要点:焖鸭肉时,要一次性加够水,尽量不要中途加水,要加也要开水,否则肉会很紧。

中医师点评

中医认为,鸭肉与西洋菜同性寒,归脾、胃、肺、肾经,中医认为可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水之功,对治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿有疗效。

西洋菜鱼片汤

材料:西洋菜200克,鲜鱼肉200克,蜜枣15克,姜10克,盐各适量。

做法:

1.西洋菜洗净切段,鱼肉切块,姜切片。

2.锅中装水,鱼肉、姜入锅煮沸。

3.将蜜枣和西洋菜放入鱼汤中烧煮片刻,最后下盐调味即可。

功效:润燥下气、养肺健脾、润肺生津、健脾胃。

制作要点:姜去腥味,蜜枣提味,少许淀粉可使汤香益浓浓。

中医师点评

中医认为,西洋菜对肺痨,肺燥肺热所致的咳嗽、咯血、鼻子出血、月经不调都有较好疗效。

西洋菜炒虾

材料:西洋菜300克,虾200克,蒜15克,姜和辣椒各10克,盐、花椒粉各适量。

做法:

1.西洋菜洗净切断,虾洗净沥干,辣椒切段,姜切片,蒜切末。

2.起油锅,爆香蒜、辣椒,虾、姜入锅爆炒。

3.再放入西洋菜、盐和花椒粉拌炒熟即可。

功效:益气滋阳、通络止痛、润肺化痰、益脑保健。

制作要点:虾入锅要爆炒,这样既去腥味又增虾香。

中医师点评

中医认为,虾性温、味甘咸,归肾经,西洋菜性寒。寒温之间,清、补适宜。也就是中医强调的不宜过清,也不宜过补。需要平衡人体的寒热和营养,才能健康。经络气通,益气补肺。

西洋菜炒萝卜

材料:西洋菜300克,胡萝卜200克,葱姜各20克,盐各适量。

做法:

1.西洋菜洗净切段,萝卜洗净切丝,姜切片,葱切花。

2.起油锅,爆香葱姜,放入萝卜快速翻炒,加适量水焖煮片刻。

3.西洋菜入锅快炒至熟后加盐调味即可。

功效:健脾消食、补肝明目、清热止咳、降气解毒。

制作要点:西洋菜不要慢炒,易出水炒软。

中医师点评

中医认为,胡萝卜味甘、性平;入肺、脾经;具有健脾消食,润肠通便,行气益肺,明目等功效;主治食欲不振、腹胀、腹泻、咳喘痰多、视物不明。

西洋菜鸡蛋汤

材料:西洋菜250克,鸡蛋3个,葱20克,胡椒粉、盐各适量。

做法:

1.西洋菜洗净切段,鸡蛋打散搅匀,葱切花。

2.将适量的盐、胡椒粉和葱撒入蛋液搅匀。

3.热少许油,葱爆香,西洋菜入锅快炒,熟后,加适量水煮至水沸,再将蛋液倒入汤中略沸即可。

功效:补肺养血、滋阴润燥。

制作要点:蛋液不宜在汤中多煮,易变老。

中医师点评

中医认为,鸡蛋性平,味甘;有滋阴润肺、宁心安神的作用,治疗阴虚引起的心烦不寐胃逆呕吐,鸡蛋可以治疗阴津枯竭、筋脉失养而致手足抽动等内风症状,补充优质蛋白质,护肤,美容,有助于延缓衰老。

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